让百姓吃上更鲜味的美食
—— 许志军与唐山老八饺子
中华美食，源远流长。饺子的饮食文化在中国的历史有几千年。将这一传统美食发展诞申，发展成为系列产品，是唐山老八饺子年青的老板许志军所追求的目标。
许志军（中）与酒店经理探讨菜品质量
在唐山，老八饺子是响当当正宗的美食品牌。没想到精明干练的老板许志军才30多岁，他系统地介绍老八饺子悠久的历史：他十七岁随父亲重创老八饺子品牌创业的艰辛和今日的成就，望未来的憧憬和宏伟蓝图。老八饺子是许志军的祖先于明朝永乐14年由许彦良第八个孙子许顺金先生所创建，至今已有五百八十余年历史，到许志军这里是第21代传人。如何汲取前辈制作工艺的精华，并在其基础上不断提高，完善创新，推出鲜、香、味独特的老八饺子，使其发扬光大，不断柘宽市场，拓展品种，是许志军多年追求的目标。目前的老八水饺，有速冻水饺、清水蒸饺、圆笼蒸饺等系列。老八饺子以提山珍之味，取海味之鲜，用祖传配方，纯手工制作，风味独特，皮薄馅大，香而不腻，鲜香令人回味无穷！
许志军在继承祖辈传统的基础上，经过多年的努力，始终坚持：“诚信至上、品质卓越、服务大众、感恩社会”的发展承诺。将当初手工作坊的“老八饺子店”发展成为现在集“天香百合酒店”“老八饺子城”“久美斋食品有限公司”等于一体的唐山老八饺子系列产品。
老八饺子城秉承祖传饺子秘制配方，自产自销，纯手工精制，精工细作，得到了广大消费者的一致好评。
老八饺子城不仅可以为百姓提供美味，而且还具备精美的菜品，优雅的就餐环境和一流的服务水平，这些都是百姓选择在老八饺子城聚餐会朋的首选。
1995年17岁的许志军随父一起开饺子店，1999年企业成为唐山速冻面食领跑者，2009年企业荣获“河北省著名商标”称号，2011年建成河北省最大的速冻面食加工厂......
如今，年仅33岁的许志军算不上功成名就，但几年的快速发展，使他对未来充满信心！
性格稳健，思路精明的许志军说：我只不过是一个普普通通的生意人，也说不上有什么成就，只是命运安排我来延续祖传下来的老八饺子，我也只是在做自己感兴趣的事。我觉得饺子不仅仅是食品，更是中国饮食文化的薄大精深，需要延续和发杨光大。
从许志军的先辈创办了唐山老八饺子，至今已有五百余年历史，当时许顺金先生在秦皇岛等地经营饭馆、布纺、当铺生意。其中饭馆就以饺子为主，在当地红火一方，形成了远近闻名的老八饺子. 虽然经历了几个世纪的变迁，其中不乏战乱灾害，而许家也没有坚持在做饭馆生意，但几辈人还是将饺子配方代代相传至今。
许志军汲取了前辈制作工艺的精华，并在其基础上结合现代饮食习惯，不断提高，完善创新，推陈出鲜，香，味独特的老八系列饺子，有速冻水饺，清水蒸饺，圆笼蒸饺等产品。
1995年，年仅17岁的许志军与父亲唐山第一家老八饺子馆，地址设在现唐山建设路党校附近，如果说开始是父亲的带领使许志军干起了祖上的手艺，那后来就是灵魂深处对饺子一往无前的热爱，使其冥冥之中获得一种缘分的延续与发扬。
随着自己向父亲学习做饺子、卖饺子，许志军逐渐认定这是自己为之倾注心血的事业，他进入了饺子这个饮食文化的世界，扩宽市场开发分店和经营连锁，也开启了拥有宝藏的财富门坎。在许志军的扩展下，不到半年的时间，老八饺子就在石家庄开设了分店，又陆陆续续在唐山开设了几家分店和加盟店。
许志军投资建设的久美斋食品有限公司
随着店面数量的不断增加，许志军意识到这种实体店局限性太大，同时受到时间和空间的制约，如果想扩大规模，应该另辟蹊径。1998年，他去上海进行考察，看到一家饺子馆以“集中生产，分店配送”的方式运作时，深受启发，他凭着敏锐的商业洞察力，意识到随着人们生活节奏的加快，不可能抽时间包饺子，而饺子又是最好的美食，“好吃不过饺子”。回唐山后，马上开始筹划速冻饺子生产加工厂，注册“唐山市久美斋食品有限公司”。当时厂房不过十几平米，工人十几人。许志军认为，这是老八饺子走向市场，进入百姓餐桌的又一个新起点。1999年,老八速冻饺子问世，许志军开始一家一家跑唐山的农贸市场，小商店，批发店。在当时，唐山几乎没有人对速冻面食有认识，更别提去购买了，所以这些可以代销售的场所没人愿意出钱进货，许志军对老八饺子一定可以传承发扬充满信心。他开始一家家让大家免费品尝，并且可以先免费拿货，卖完再结帐。就这样，老八速冻水饺开始进入市场，这种情况一直持续了两年多的时间，在这段时间，许志军靠坚定的信念，过硬的产品，使老入饺子实现了转型升级。
老八速冻饺子 正宗的手工水饺
2001年，随着唐山人们生活水平的提高，饮食观念的转变及对老八饺子的不断了解，商家可以接受货到付款，并开始主动要货，随着市场需求量的不断增加，许志军创办的久美斋食品有限公司的规模也在不断地扩大，厂房面积和工人数量都翻了几番。谁都知道手工的成本比机器高，但不管商家要货多紧，老八饺子一直坚持手工制作，许志军仔细对比过，在很多方面手工饺子都要优于机器制作，“专注品质，始终如一”就是从那时开始，许志军坚持所有水饺都手工做出来。
2001年后，许志军将更多的精力投入到了速冻饺子上，但却没有因为市场好而盲目扩充规模，了解他的人，都能感受到许志军走的每一步都很坚定，速冻饺子的优势越来越明显，很快就影响到了唐山周边及周边的市场。几年间，老八饺子也成功在石家庄、保定、廊坊等地开设了办事处,“老八饺子”以味美，制作精良成为河北省速冻面食行业标杆品牌。2006年,率先在全国速冻食品行业中取得了“QS”食品质量安全认证国家标准；2009年,荣获“河北省著名商标企业”、“河北省优质产品”等称号。
十年磨一剑，2011年，许志军已相继创办了集“天香百合酒店”“老八饺子城”“久美斋食品有限公司”于一体的老八系列美食品牌，年产值过亿。但许志军没有停止发展步伐。目前，久美斋食品有限公司二期工程整体投资近亿元，已于2012年1月投产，投产后，成为河北省最大的速冻面食加企业，生产经营品种扩大到包子，馄饨，粽子等多个系列百余个面食品种，不仅可以实现几亿元的年产值，还能解决几百人的就业问题，比现有规模又翻了几番。
许志军深知很多企业不能做强做长久是因为管理不到位，所以在企业发展过程中，始终以人性化的科学管理保证产品品质如一，服务不断提升。
“做事之前先做人，做好事就是真诚做人”，这是许志军一直说的一句话，在做人时，他首先坚持一个基本原则，要赚钱，必先诚实做人！他不惜增加成本坚持纯手工制作，不惜高代价购买绿色原料，不惜重金聘请国家名厨，不惜放弃自己股份分给员工，他以“舍得”管理为磐石，以敢为人先的魄力，坚持求真务实的严谨工作作风为表率，执行力作为对所有员工的第一要求。许志军向记者介绍了在车间发生的这样一件事，两袋泡虾仁水无意洒到两个装饺子馅的盆子里，本来影响不大，完全可以当做什么也没发生，但这件事被许志军知晓后，当即决定废弃那两盆饺子馅，并对相关责任人进行处罚，就是这样的“小事”，铸就了许志军16年不变的精细管理，严格每道工序，制作精良饺子。
许志军善于用人，以人为本，在工作中严格要求员工，在工作外，像亲人一样为员工排忧解难，他说：真心感谢团队的每位成员，没有他们的付出就没有老八饺子的今天。希望“老八”能够成为他们每个小家的保障，也成为他们心中永远的家。
对于员工和顾客，许志军想给予家的温暖，对于每个品尝老八食品的消费者，他也想给予家的味道和温馨。
为了老八食品家的味道纯正安全，卫生合格，公司从原材料的选购，制馅到包制包装，速冻、质检、保存等各个环节严把质量关。采用精制麦芯粉，精选猪、牛、羊肉，鲜虾尺寸不少于四厘米，精选渤海湾鱿鱼、海参、鲜贝、皮皮虾等优质海鲜产品。蔬菜由本公司自己的蔬菜种植基地提供，就是为了从源头上保证绿色、安全、无公害。厂房采取全封闭车间，非工作人员不得进入，工作人员须经过更换工作服（工作服由厂家进行每天消毒杀菌），隔离杀菌，才能进入车间，保证制作过程绝对不出任何安全隐患。
有了优质的安全的原料，再经过精工细作，“老八饺子”在保持传统风味的同时不断突破创新，“老八饺子”已经成为唐山人家乡味道的代表，许志军“老八饺子”这一传统文化美食品牌，不断发展，进入更多的百姓餐桌，享受到中国悠久的美食文化。许志军有今后的发展思路，一步一个脚印传承他的老八饺子，无愧于祖先，承担起老八饺子未来的发展大业，让更多的百姓吃上更鲜味的美食！
